Kurczak pieczony w zalewie jogurtowej

Moje dzieciaki uwielbiają kurczaka ! Ale to, że zjedli razem 7 pałek kurczaka zszokowało mnie ! Czyli musiał być dobry. Przepis z książki "Kulinarne Inspiracje z Biedronką" J.J. Kuroń
Cytat z w.w. książki : "Mięso kurczaka marynowane w jogurcie zdecydowanie zyskuje kulinarnie. Pod wpływem działania jogurtu staje się ono delikatne, bardziej soczyste, a także pojawia się subtelny i charakterystyczny dla krajów basenu Morza Śródziemnego kwaskowaty smak. Dodając do marynaty jogurtowej różne przyprawy i zioła możemy ostatecznie wpływać  na smak mięsa."

Składniki:

• 4 podudzia z kurczaka lub 8 pałek
• ok. 100g boczku wędzonego w cienkich plastrach
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 2 łyżki musztardy
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka słodkiej papryki
• sól, pieprz

Mięso nacieramy solą, pieprzem, papryką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Zalewamy mieszanką jogurtu i musztardy. Odstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny. Po tym czasie usuwamy z mięsa nadmiar zalewy jogurtowej. Każdy kawałek kurczaka zawijamy w plaster boczku.Tak przygotowane mięso układamy na blaszce i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 60 minut.

Chłodnik brzoskwiniowy

W takie upalne dni jak te ostatnie nie mam ochoty na obiad. Marzę tylko o tym, aby się ochłodzić a nie o gotowaniu. Z pomocą przychodzi chłodnik. Przepis zaczerpnęłam z gazetki z Almy.

Składniki:
- 3 dojrzałe brzoskwinie
- 1 szkl mleka
- 6 łyżek śmietany 12%
- cukier do smaku
- 1 łyżka soku z cytryny
- garść suszonej żurawiny

Brzoskwinie obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. W miseczce mieszamy blenderem wszystkie składniki poza żurawiną. Podawać w miseczkach posypane żurawiną.

Zupa cytrynowa

Przepis ten usłyszałam od sąsiadki i na drugi dzień koniecznie musiałam spróbować. Chociaż sceptycznie podeszłam do tego, że zupa cytrynowa może być smaczna - trudno mi było to sobie wyobrazić. A jednak. Nie dość, że ma specyficzny smak to jeszcze jest prosta w wykonaniu i szybka. I idealna na kaca !

Dosyć wstępu przejdźmy do przepisu.

Składniki:
- 1 cytryna
- 1,5 l wody
- 3 rosołki drobiowe
- 1/3 szkl ryżu


Do gotującej się wody dodajemy rosołki i ryż. Kiedy ryż będzie gotowy wciskamy sok z 1 cytryny.
Gotowe ! Prawda, że proste ? Koniecznie musicie spróbować i dajcie znać w komentarzach co o niej myślicie.

Przepis dodaję do Letniego Festiwalu Zupy :

Cannelloni z mięsem mielonym i szpinakiem w sosie pomidorowym

Ostatnio moja mama przywiozła mi z działki spory zapas świeżego szpinaku. Sprawdziłam jakie produkty znajdę w kuchni i tak powstało to danie.

Składniki:

• 400 g liści szpinaku, umytego i odwirowanego
• 500 g mięsa mielonego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• rurki cannelloni
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia

Wykonanie:
W rondelku roztopić masło, dodać porwany na mniejsze części szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek. Posolić i chwilę dusić. Następnie blenderem zmiksować na drobną "papkę". Mięso podsmażyć na oliwie, dodać zioła prowansalskie i rozdrobniony szpinak. W rondelku mieszamy koncentrat pomidorowy, majonez i łyżkę wody. Dodać sól, pieprz i zioła. Zmiksować, a następnie zagotować. Rurki cannelloni nadziewać powstałą masą i układać w naczyniu żaroodpornym. Zalać powstałym sosem pomidorowym. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Przepis bierze udział w akcji:

Zupa krem z brokułów

Od kilku dni chodzą za mną brokuły. Chodziły i chodziły, aż wychodziły zupę brokułową w konsystencji kremu z groszkiem ptysiowym i serem. Przepis od mamy.

Składniki:

• 2 duże brokuły
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 l bulionu drobiowego
• 1/2 szkl. mleka
• groszek ptysiowy
• sól, pieprz
• żółty ser (do posypania)

Wykonanie:

1. Zagotować 1,5 l wody i dodać 3 kostki rosołowe. 
2. Brokuły porozdzielać i pokroić w paski.
3. Czosnek obrać i drobno posiekać.
4. W garnku rozpuścić masło. Zeszklić czosnek. Dodać brokuły i chwilę smażyć mieszając.
5. Całość zalać bulionem i gotować na małym ogniu ok. 20 minut.
6. Odstawić zupę aby chwilę przestygła i zmiksować blenderem.
7. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
8. Dolać podgrzane mleko, aby kolor zupy był bledszy.
9. Podawać z groszkiem ptysiowym i posypane serem.

Łosoś zapiekany w sosie serowym

W naszym domu istnieje niepisana tradycja - w piątki nie jadamy mięsa, zamieniamy je na ryby.
Dlatego przedstawiam dzisiejszy obiad : danie rybne, kolejne z naszych ulubionych. Przepis pochodzi z książki "Smaczne dania z Biedronką" Macieja Kuronia a ja tylko lekko go zmodyfikowałam.
Apropo tego dania - takie samo mieliśmy okazję spróbować w czasie poprzednich wakacji w jednym z hoteli w Kołobrzegu, gdzie przyznaję, że kuchnia była znakomita. Mój małżonek po raz pierwszy i mam nadzieję nie ostatni skomplementował moje danie, że jest równie pyszne a może i nawet lepsze !
Tym nieskromnym akcentem przechodzę do przepisu:

Składniki:

• 500 g fileta z łososia
• 100 g czarnych i zielonych oliwek bez pestek
• 1 cytryna
• 1 ząbek czosnku
• 250 ml śmietany 18%
• 50 g (można i więcej) sera Camembert
• pieprz, sól
• przyprawa do ryb 
• świeża bazylia

Wykonanie:

 Łososia myjemy, osuszamy, skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy solą i pieprzem.
Naczynie do zapiekania smarujemy masłem i na jego dnie układamy kawałki łososia.
Bazylię i czosnek drobno siekamy.
Oliwki kroimy na połówki, a ser w drobną kostkę.
Mieszamy bazylię, czosnek, oliwki, ser i przyprawę do ryb ze śmietaną.
Rybę zalewamy powstałym sosem i całość zapiekamy około 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.
Podajemy z ziemniakami i surówkami.

Zapiekanka Gyros

Dzisiaj na obiad serwowałam zapiekankę gyros z przepisu, który dała mi moja przyjaciółka. Danie wielokrotnie podawane w naszej kuchni, ponieważ mój małżonek je uwielbia i ciągle prosi o jego wykonanie. Zdjęcia w naczyniu żaroodpornym niestety nie mam też z jego winy. Wyszłam do pokoju położyć dziecko spać, a on w tym czasie ponakładał na talerze. Także przedstawiam zdjęcie talerza z zapiekanką:

 

Składniki:

• 2 woreczki ryżu
• 2 piersi z kurczaka
• 1 duża cebula
• 3 ogórki konserwowe
• 1 czerwona papryka
• przyprawa do gyrosa
• majonez
• ketchup
• 20 dkg żółtego sera

Wykonanie:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie, odsączamy i wykładamy na dnie naczynia żaroodpornego.
Na ryż nakładamy cienką warstwę majonezu i ketchupu. 
Kurczaka kroimy na kawałki i smażymy na oliwie razem z pokrojoną w kostkę cebulą.
Pod koniec smażenia dosypać przyprawę do gyrosa.
Usmażonego kurczaka z cebulą przekładamy do naczynia i posypujemy 1/3 startego sera.
Kolejną warstwą będzie pokrojony w kostkę ogórek, a potem pokrojona w kostkę papryka.
Całość posypujemy pozostałym serem. Nakładamy cienką  warstwę majonezu i ketchupu.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut.