Kurczak pieczony w zalewie jogurtowej

Moje dzieciaki uwielbiają kurczaka ! Ale to, że zjedli razem 7 pałek kurczaka zszokowało mnie ! Czyli musiał być dobry. Przepis z książki "Kulinarne Inspiracje z Biedronką" J.J. Kuroń
Cytat z w.w. książki : "Mięso kurczaka marynowane w jogurcie zdecydowanie zyskuje kulinarnie. Pod wpływem działania jogurtu staje się ono delikatne, bardziej soczyste, a także pojawia się subtelny i charakterystyczny dla krajów basenu Morza Śródziemnego kwaskowaty smak. Dodając do marynaty jogurtowej różne przyprawy i zioła możemy ostatecznie wpływać  na smak mięsa."

Składniki:

• 4 podudzia z kurczaka lub 8 pałek
• ok. 100g boczku wędzonego w cienkich plastrach
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 2 łyżki musztardy
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka słodkiej papryki
• sól, pieprz

Mięso nacieramy solą, pieprzem, papryką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Zalewamy mieszanką jogurtu i musztardy. Odstawiamy do lodówki na ok. 2 godziny. Po tym czasie usuwamy z mięsa nadmiar zalewy jogurtowej. Każdy kawałek kurczaka zawijamy w plaster boczku.Tak przygotowane mięso układamy na blaszce i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 60 minut.

Chłodnik brzoskwiniowy

W takie upalne dni jak te ostatnie nie mam ochoty na obiad. Marzę tylko o tym, aby się ochłodzić a nie o gotowaniu. Z pomocą przychodzi chłodnik. Przepis zaczerpnęłam z gazetki z Almy.

Składniki:
- 3 dojrzałe brzoskwinie
- 1 szkl mleka
- 6 łyżek śmietany 12%
- cukier do smaku
- 1 łyżka soku z cytryny
- garść suszonej żurawiny

Brzoskwinie obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. W miseczce mieszamy blenderem wszystkie składniki poza żurawiną. Podawać w miseczkach posypane żurawiną.

Zupa cytrynowa

Przepis ten usłyszałam od sąsiadki i na drugi dzień koniecznie musiałam spróbować. Chociaż sceptycznie podeszłam do tego, że zupa cytrynowa może być smaczna - trudno mi było to sobie wyobrazić. A jednak. Nie dość, że ma specyficzny smak to jeszcze jest prosta w wykonaniu i szybka. I idealna na kaca !

Dosyć wstępu przejdźmy do przepisu.

Składniki:
- 1 cytryna
- 1,5 l wody
- 3 rosołki drobiowe
- 1/3 szkl ryżu


Do gotującej się wody dodajemy rosołki i ryż. Kiedy ryż będzie gotowy wciskamy sok z 1 cytryny.
Gotowe ! Prawda, że proste ? Koniecznie musicie spróbować i dajcie znać w komentarzach co o niej myślicie.

Przepis dodaję do Letniego Festiwalu Zupy :

Cannelloni z mięsem mielonym i szpinakiem w sosie pomidorowym

Ostatnio moja mama przywiozła mi z działki spory zapas świeżego szpinaku. Sprawdziłam jakie produkty znajdę w kuchni i tak powstało to danie.

Składniki:

• 400 g liści szpinaku, umytego i odwirowanego
• 500 g mięsa mielonego
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• rurki cannelloni
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia

Wykonanie:
W rondelku roztopić masło, dodać porwany na mniejsze części szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek. Posolić i chwilę dusić. Następnie blenderem zmiksować na drobną "papkę". Mięso podsmażyć na oliwie, dodać zioła prowansalskie i rozdrobniony szpinak. W rondelku mieszamy koncentrat pomidorowy, majonez i łyżkę wody. Dodać sól, pieprz i zioła. Zmiksować, a następnie zagotować. Rurki cannelloni nadziewać powstałą masą i układać w naczyniu żaroodpornym. Zalać powstałym sosem pomidorowym. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 25 minut.

Przepis bierze udział w akcji:

Zupa krem z brokułów

Od kilku dni chodzą za mną brokuły. Chodziły i chodziły, aż wychodziły zupę brokułową w konsystencji kremu z groszkiem ptysiowym i serem. Przepis od mamy.

Składniki:

• 2 duże brokuły
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 l bulionu drobiowego
• 1/2 szkl. mleka
• groszek ptysiowy
• sól, pieprz
• żółty ser (do posypania)

Wykonanie:

1. Zagotować 1,5 l wody i dodać 3 kostki rosołowe. 
2. Brokuły porozdzielać i pokroić w paski.
3. Czosnek obrać i drobno posiekać.
4. W garnku rozpuścić masło. Zeszklić czosnek. Dodać brokuły i chwilę smażyć mieszając.
5. Całość zalać bulionem i gotować na małym ogniu ok. 20 minut.
6. Odstawić zupę aby chwilę przestygła i zmiksować blenderem.
7. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
8. Dolać podgrzane mleko, aby kolor zupy był bledszy.
9. Podawać z groszkiem ptysiowym i posypane serem.

Łosoś zapiekany w sosie serowym

W naszym domu istnieje niepisana tradycja - w piątki nie jadamy mięsa, zamieniamy je na ryby.
Dlatego przedstawiam dzisiejszy obiad : danie rybne, kolejne z naszych ulubionych. Przepis pochodzi z książki "Smaczne dania z Biedronką" Macieja Kuronia a ja tylko lekko go zmodyfikowałam.
Apropo tego dania - takie samo mieliśmy okazję spróbować w czasie poprzednich wakacji w jednym z hoteli w Kołobrzegu, gdzie przyznaję, że kuchnia była znakomita. Mój małżonek po raz pierwszy i mam nadzieję nie ostatni skomplementował moje danie, że jest równie pyszne a może i nawet lepsze !
Tym nieskromnym akcentem przechodzę do przepisu:

Składniki:

• 500 g fileta z łososia
• 100 g czarnych i zielonych oliwek bez pestek
• 1 cytryna
• 1 ząbek czosnku
• 250 ml śmietany 18%
• 50 g (można i więcej) sera Camembert
• pieprz, sól
• przyprawa do ryb 
• świeża bazylia

Wykonanie:

 Łososia myjemy, osuszamy, skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy solą i pieprzem.
Naczynie do zapiekania smarujemy masłem i na jego dnie układamy kawałki łososia.
Bazylię i czosnek drobno siekamy.
Oliwki kroimy na połówki, a ser w drobną kostkę.
Mieszamy bazylię, czosnek, oliwki, ser i przyprawę do ryb ze śmietaną.
Rybę zalewamy powstałym sosem i całość zapiekamy około 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.
Podajemy z ziemniakami i surówkami.

Zapiekanka Gyros

Dzisiaj na obiad serwowałam zapiekankę gyros z przepisu, który dała mi moja przyjaciółka. Danie wielokrotnie podawane w naszej kuchni, ponieważ mój małżonek je uwielbia i ciągle prosi o jego wykonanie. Zdjęcia w naczyniu żaroodpornym niestety nie mam też z jego winy. Wyszłam do pokoju położyć dziecko spać, a on w tym czasie ponakładał na talerze. Także przedstawiam zdjęcie talerza z zapiekanką:

 

Składniki:

• 2 woreczki ryżu
• 2 piersi z kurczaka
• 1 duża cebula
• 3 ogórki konserwowe
• 1 czerwona papryka
• przyprawa do gyrosa
• majonez
• ketchup
• 20 dkg żółtego sera

Wykonanie:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie, odsączamy i wykładamy na dnie naczynia żaroodpornego.
Na ryż nakładamy cienką warstwę majonezu i ketchupu. 
Kurczaka kroimy na kawałki i smażymy na oliwie razem z pokrojoną w kostkę cebulą.
Pod koniec smażenia dosypać przyprawę do gyrosa.
Usmażonego kurczaka z cebulą przekładamy do naczynia i posypujemy 1/3 startego sera.
Kolejną warstwą będzie pokrojony w kostkę ogórek, a potem pokrojona w kostkę papryka.
Całość posypujemy pozostałym serem. Nakładamy cienką  warstwę majonezu i ketchupu.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut.

Polędwiczki z fetą, pomidorami i szparagami

Dzisiejszy obiad jest inspirowany jednym z odcinków programu Ugotowani, który oglądałam już dawno. Dziś przyszedł mi do głowy, kiedy mój mąż stwierdził, że zjadł by na obiad polędwiczki wieprzowe. Aktualnie mamy sezon na szparagi, więc zrodził się pomysł na wykonanie tego oto dania.

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 5 białych szparagów
• 10 sztuk suszonych pomidorów
• 10 małych kosteczek sera feta (ok. 40 g )
• 1 puszka pomidorów
• kilka listów świeżej bazylii
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Wykonanie:

Szparagi obieramy i gotujemy w osolonej wodzie.
Polędwiczki myjemy, osuszamy i kroimy na 10 części. Następnie każdą powstałą część rozbijamy i posypujemy solą i pieprzem.
Na każdym z kotletów układamy pół szparaga, 1 suszony pomidor i kosteczkę sera feta.
Kotlety zwijamy w roladki i układamy w brytfance.

Ząbki czosnku obieramy i przeciskamy przez praskę.
W garnuszku łączymy pomidory wyjęte z puszki razem z zalewą z czosnkiem i bazylią i miksujemy.
Powstałym sosem polewamy kotlety.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wstawiamy kotlety na ok. 50 minut.

 

Nie sugerujcie się tym, że moje danie składało się tylko z polędwiczek i pomidorów - to skutek mojej diety, z której wyeliminowałam ziemniaki, makaron i ryż.

Polędwiczki można podawać z ziemniakami i surówką.

Przepis dodaję do akcji "Sezon na szparagi":

Sernik czekoladowy na zimno

Pisząc te słowa zajadam się ostatnim kawałkiem trójczekoladowego sernika, który powstał w miniony właśnie weekend. Przepis na ten deser zaczerpnęłam ze strony domowe wypieki. Przyznaję jednak szczerze, że jak na mój gust jest troszkę za słodki czy nawet zamulający :) Jednak ile osób tyle opinii, zatem zamieszczam sposób wykonania poniżej. I podkreślam atuty tego deseru - łatwość wykonania oraz to, że nie trzeba go piec, a przy tym wygląda efektownie.

Składniki:

• paczka herbatników
• 1 gorzka czekolada
• 1 czekolada mleczna
• 1 czekolada biała
• 500 g twarogu (ja kupiłam gotowy w wiaderku)
• 300 g śmietany 30% lub 36%
• 3 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• czekolada do dekoracji

Wykonanie:

Twaróg ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym.
Żelatynę namaczamy w 6 łyżkach zimnej wody. Gdy napęcznieje, podgrzać ją ciągle mieszając, aż się rozpuści.
Wymieszać z utartym twarogiem. (Aby zapobiec powstaniu grudek, najlepiej dodać dwie łyżki masy serowej do rozpuszczonej żelatyny i wymieszać, a następnie dodać do reszty masy i dokładnie wymieszać).
Śmietanę ubić na sztywno.
Przygotować formę keksową - wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Gorzką czekoladę rozpuścić na parze lub w kąpieli wodnej, a następnie dodać do 1/3 utartego twarogu. Następnie dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać. Wyłożyć tę warstwę do keksówki.
Podobnie postępujemy z czekoladę mleczną i białą. W ten sposób w formie keksowej mamy 3 różnokolorowe warstwy ułożone odpowiednio (gorzka - mleczna - biała) na to układamy herbatniki.
Całość wstawiamy do lodówki - najlepiej na całą noc.
Gdy ciasto stężeje wyjmujemy je z formy i ozdabiamy rozpuszczoną do dekoracji czekoladę - najlepiej dekorować w plamki lub cienkie paski - gdy polewa stężeje a jest grubsza - trudno będzie kroić ciasto na porcje.

Dodane do akcji:

Kurczak pod musztardową kołderką z pieczonymi warzywami

Tego kurczaka wpatrzyłam na tym blogu - spróbowałam i powalił nas na kolana. Po pierwsze : ma bardzo ciekawy smak. A po drugie: szybko się go przyrządza - dla mnie to bardzo istotne, ponieważ przy moich dwóch małych urwisach nie zawsze mam czas na gotowanie. Tym razem jednak nieco zmodyfikowałam przepis (głównie dlatego, że w mojej lodówce nie znalazłam sera w kostce tylko w plastrach :) ) A o to i pomysł na dzisiejszy obiadek :

Piersi z kurczaka pod musztardową kołderką :

Składniki:

• 3 pojedyncze filety z kurczaka
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki musztardy
• 6-7 plasterków żółtego sera (ja użyłam Salami)
• zioła prowansalskie
• czosnek granulowany
• słodka papryka
• sól, pieprz
• bułka tarta

Wykonanie:

Filety umyć, rozciąć na mniejsze kotleciki ( z 3 piersi wychodzi mi 6-7 kotlecików), lekko rozbić.
Naczynie żaroodporne czy też blachę do ciasta wysmarować masłem  i rozłożyć kotlety.
Oprószyć je solą, pieprzem, słodką papryką. Na to położyć po plasterku sera.
W miseczce mieszamy majonez, musztardę, odrobinę ziół prowansalskich i czosnku.
Powstały sos nakładamy na kotlety i z wierzchu posypujemy bułką tartą.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni do uzyskania złotobrązowego koloru (ok. 30 minut)



Do kotletów przygotowałam także :

zapiekane warzywa

Składniki:

• 5-6 średniej wielkości ziemniaków
• 1 średni brokuł
• 3 marchewki
• 2 cebule
• 1 czerwona papryka
• oliwa z oliwek
• sól, zioła prowansalskie, przyprawa do ziemniaków (ogólnie przyprawy jakie lubicie)

Wykonanie:

Ziemniaki i marchew obrać i pokroić w plasterki.
Do garnka wkładamy ziemniaki, marchew oraz umyte i podzielone na małe kawałki brokuły, dolewany wody, solimy i gotujemy ok. 15-20 minut.
Cebulę kroimy w piórka, a paprykę w kostkę.
Blachę polewamy oliwą, rozrzucamy na niej ugotowane warzywa, dosypujemy cebulę i paprykę.
Posypujemy przyprawami i polewamy z wierzchu oliwą.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut.

Najczęściej wstawiam do piekarnika jednocześnie i kotlety i warzywa, aby były gotowe jednocześnie.

Przepyszna zapiekanka ziemniaczana

Ostatnio naszło nas na zapiekanki ... i tak przeszukując internetowe przepisy trafiłam na ten. Nie byłam do końca przekonana co do brokułów z ziemniakami i kurczakiem, ale uwierzcie mi, że to połączenie i stworzony do tego sos czosnkowy było przepyszne ! Może nie jest to mało kaloryczne danie, ale dla takiego smaku warto czasem zapomnieć o diecie :)

 

Tym sposobem dziś przedstawiam Zapiekankę ziemniaczaną z kurczakiem i sosem czosnkowym !

 

Składniki:

• 7-8 średnich ziemniaków
• 2 piersi z kurczaka
• 1 cebula
• średnia główka brokuła
• 30 dkg startego żółtego sera
• 6 łyżek majonezu 
• 5 łyżek śmietany 12%
• 2-3 ząbki czosnku (akurat mi zabrakło i zastąpiłam 3 łyżeczkami czosnku granulowanego)
• zioła prowansalskie
• przyprawa do gyrosa i vegeta (mój własny dodatek do przepisu ;) )

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować w posolonej wodzie w  mundurkach, obrać i pokroić na plastry.
Brokuły ugotować w posolonej wodzie i podzielić na małe części.
Piersi z kurczaka pokroić w bardzo drobną kostkę i podsmażyć na patelni z drobno posiekaną cebulą.
Przygotować sos czosnkowy: majonez, śmietanę, zioła prowansalskie i czosnek wymieszać.
Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.
Układać warstwami: połowę plastrów ziemniaków, połowę z przyrządzonego kurczaka z cebulą (tę warstwę posypać przyprawą do gyrosa i vegetą), połowę sosu czosnkowego, połowę brokułów i ponownie pozostałe części tak samo warstwami.
Wierzch posypujemy tartym serem.
Zapiekamy w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 200 stopni.

 

Powyżej zdjęcie naczynia z "resztką" zapiekanki  - nie zdążyłam zrobić zdjęcia po wyjęciu z piekarnika -głodny mąż już nakładał danie na talerze.

Grillowanie - Szaszłyki na słodko i pieczarki z serem !

Wczoraj rozpoczęliśmy sezon grillowy! Uwielbiam jedzenie z grilla !
Zaprezentuję tu dwa przepisy. Jedyny błąd jaki popełniłam to brak aparatu przy grillu, w związku z czym zdjęcia są tylko z przygotowań a niestety brakuje zdjęć efektu końcowego. Postaram się to następnym razem nadrobić. Dzisiaj własnym słowem ręczę, że wyszło naprawdę pyszne !

Szaszłyki na słodko - z papryką i ananasem:

Składniki:

• filet z piersi z kurczaka
• puszka ananasa (może być zamiast tego świeży ananas)
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka oregano
• sól, pieprz

Mięso kroimy w kostkę. Opruszamy solą i pieprzem, dodajemy oregano i musztardę i odstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę. Ananasa i kukurydzę kroimy w kostkę wielkości kostki mięsa z kurczaka. Mięso nabijamy na patyczki do szaszłyków na przemian z ananasem i kukurydzą. Szaszłyki grillujemy !

Patyczki od szaszłyków dobrze jest zamoczyć w oleju z pestek z winogron przed nabijaniem składników wtedy składniki ładnie zsuwają się po upieczeniu :)

Przepis pochodzi z "Kulinarych Inspiracji z Biedronką" Jana i Jakuba Kuroniów

Pieczarki z serem 

Składniki:

• pieczarki
• żółty ser (w kostce lub plastrach)
• sól
• folia aluminiowa

 Pieczarki obieramy, odkrajmy nóżki, solimy.  Nakładamy kawałki sera w miejsce po nóżce:

i zawijamy w folie w ten sposób :

Przepis własny - wielokrotnie sprawdzony na grillu Polecam !

Przepisy dodaję do pierwszej akcji w jakiej uczestniczę GRILL 2012 :

Tarta cytrynowa

Mimo wręcz upalnej pogody obudziłam się dzisiaj z okropnym bólem gardła. Stąd pomysł na coś pysznego z dużą ilością witaminy C. A jakie jest naturalne źródło tej witaminy ? Oczywiście cytryny ! Dodatkowo spodziewaliśmy się dzisiaj gości, którzy są zwolennikami nie zbyt słodkich ciast. Dzisiejszy poczęstunek wyjątkowo przypadł im do gustu. Spróbujcie sami jeśli lubicie nie przesłodzone desery.
Przepis znaleziony na blogu makecookingeasier, urzekły mnie zdjęcia tej tarty, więc postanowiłam wypróbować i na szczęście nie rozczarowałam się :)

Składniki:

Ciasto:

• 150 g mąki
• 25 g cukru
• 125 g masła
• 1 łyżka wody

Masa cytrynowa:

• 150 ml śmietany 30%
• 4 jajka
• 100g cukru
• 5 łyżek soku z cytryny
• starta skórka cytrynowa z 5 cytryn

 Dodatkowo:

• masło do posmarowania formy
• bułka tarta do posypania formy
• cukier puder do posypania ciasta 

 Wykonanie:

Mąkę przesiewamy, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier i skraplamy łyżką wody. Zagniatamy ciasto i odkładamy na 30 minut do zamrażalnika. Formę do ciasta smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wykładamy ciasto równomiernie na formę  i nakłuwamy widelcem. Następnie wkładamy na 20 minut do rozgrzanego na 190 stopni piekarnika. W mikserze ubijamy śmietanę (nie musi być zupełnie zbita), dodajemy jajka, cukier, sok i skórkę z cytryny i wszystko miksujemy na jednolitą masę. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i ostrożnie nalewamy powstałą masę cytrynową na kruchy spód. Wkładamy do piekarnika na ok. 20 minut. Jak przestygnie posypujemy cukrem pudrem, możemy także ozdobić kawałkami cytryny.

Wieprzowina duszona z pieczarkami i kukurydzą

"Nie umiem gotować" - dawniej tak właśnie myślałam. Jednak gdy zostałam mamą - stwierdziłam, że najwyższy czas zmienić myślenie. Postanowiłam, że mimo wszystko spróbuję i okazało się, że to wcale nie takie trudne. Mając pod ręką kilka dobrych książek kucharskich oraz mnóstwo przepisów zamieszczonych w internecie - bez problemu mogłam tworzyć smaczne i łatwe w wykonaniu przysmaki. A dzisiaj postanowiłam stworzyć bloga, w którym zamieszczać będę używane przeze mnie codziennie przepisy. Mam kilka zeszytów, w których notuję ciekawe przepisy i kilka plików w dokumentach a i tak nie mogę sprawnie wyszukać potrzebnego przepisu. Mam nadzieję, że dzięki blogowi uda mi się to usprawnić.
Na pierwszy ogień pójdzie "Wieprzowina duszona z pieczarkami i kukurydzą". Przepis pochodzi z książki "Obiad w pół godziny", którą otrzymałam od teściowej niedługo po moim ślubie - z delikatną sugestią, że pół godziny dziennie na zrobienie obiadu powinnam wygospodarować :) Nie byłam zbyt szczęśliwa z tego prezentu. Na dzień dzisiejszy uważam, że to jedna z lepszych książeczek w mojej biblioteczce i często korzystam z zamieszczonych w niej przepisów !

Składniki:

• 30 dag wieprzowiny - pokroić w cienkie paseczki
• 15 dag pieczarek - obrać i pokroić na plasterki
• 1 cebula - drobno posiekana
• mała czerwona papryka - pokroić w krótkie paski
• puszka kukurydzy
• 1 szklanka bulionu z  kostki
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła
• oliwa z oliwek lub olej do smażenia
• sól, pieprz 

Wykonanie:

Mięso podsmażyć na dużym ogniu na rozgrzanej oliwie lub oleju. Następnie wyjąć łyżką cedzakową na talerzyk, a na patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę. Wsypać pokrojone pieczarki i paprykę smażyć mieszając ok. 3 minuty. Następnie wlać bulion, dodać mięso i kukurydzę, zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem, przykryć i dusić na małym ogniu pod przykryciem 15-20 minut.
Gdy mięso będzie już miękkie, zagęścić sos mąką rozprowadzoną 4-5 łyżkami powstałego przy duszeniu sosu, zagotować.

Można podawać z ryżem, kaszą czy ziemniakami.
Danie dobre także dla dzieci - przynajmniej moim smakowało :)